臭味是各種異味的總稱，大氣、水汽、油料、廢棄物中的異味通過空氣介質，人的嗅覺感知不愉快或難以忍受，臭味在濃度高時稱為惡臭，惡臭影響人腦思維和人體健康。
油脂加工廠的臭味來源：（1）預處理車間：從調質塔、二級脫皮系統、翻板冷卻器、壓坯機的抽濕氣風機排出的廢臭氣，因儲存不當及加工過程中的濕熱作用使得廢氣含微量短碳鏈的醛、酸、酮、呋喃類臭氣及脂肪酶和亞麻酸反應產生的豆腥味。（2）浸出車間：從地下溶劑罐的呼吸閥、煮水器和各類容器排放的液體和臭氣，包括正己烷、異味氣體。浸出器的轉動軸、DTDC的攪拌軸、濕粕絞龍、濕粕刮板、風機轉動軸和溶劑泵的泵軸的填料密封質量或長期運行磨損密封效果減弱，溶劑氣體外逸。從DC出來的熱、冷廢氣經剎克龍初級除塵，排放廢氣含粉塵、油跡味和綜合異味氣體。從車間安全風機排出的含溶劑味尾氣。從戶外油罐清洗水和水封池產生的異味含溶劑氣體和油跡味。（3）精煉車間：脫色過濾器吹餅產生的廢白土味、用水捕集揮發的廢白土味、廢白土裝車輸送產生的廢白土味，廢白土間噴淋防止自燃的白土味，真空水環泵廢氣含溶劑味，脫臭塔的熱井臭味。（4）污水處理的沉淀池的污泥異臭味。（5）壓榨油生產線的粉塵性氧化油脂味。（6）化驗室的正己烷味。（7）廠區因死角出現臨時性臭味。
臭味氣體處理措施：噴淋處理工藝。噴淋處理工藝利用氣液兩相接觸，通過物理吸收、化學反應或生物降解等方式去除異味氣體。煙臺盛澤環保科技有限公司主要采用的就是噴淋工藝處理油脂廠臭味，具體原理包括：物理吸收：異味氣體溶解于噴淋液中；化學反應：噴淋液中的化學物質與異味氣體發生中和或氧化反應；生物降解：噴淋液中添加微生物，降解異味物質。噴淋處理系統通常包括以下部分：噴淋塔（洗滌塔）、噴淋液循環系統、除霧器、風機、噴淋液儲罐。具體工藝流程：通過風機將車間內的異味氣體收集并輸送至噴淋塔；噴淋液從塔頂噴淋而下，與上升的異味氣體在填料層中充分接觸，異味氣體被噴淋液吸收或發生化學反應；處理后的氣體經過除霧器去除液滴，達標后排放；噴淋液回流至儲罐，經過過濾或補充后循環使用；需定期更換噴淋液，廢液需按照環保要求處理。
運用噴淋工藝處理油脂企業臭味氣體優勢明顯：去除效率高，對硫化氫、氨氣等常見異味氣體去除率高，設備運行穩定，維護方便，可根據異味成分調整噴淋液配方。噴淋處理工藝可與其他異味處理技術結合使用，配合活性炭吸附技術用于去除噴淋后殘留的微量有機物；配合生物濾池，用于進一步降解有機異味物質；配合UV光解技術用于分解難處理的VOCs。
通過合理的噴淋處理工藝設計和管理，油脂企業污水車間的異味問題可以得到有效控制，改善工作環境并滿足環保要求。
